Заливное из щуки

Страница 1 из 11
Форум рыбаков » Всё о рыбалке » Кулинария рыбака » Заливное из щуки
Заливное из щуки
Врунгель 08.07.2016, 01:06 | Сообщение # 1
Врунгель
ИНГРЕДИЕНТЫСкелеты,хвосты щучьи 500 гр.Кожа щучья 600 гр.Филе щуки 400-500 гр.Морковь 1шт.Перец душистый горошком 4 шт.Перец черный горошек 3-5 шт.Лук 1 головкаХрен в банке 2 ст.ложкиСметана 1 ст.ложкаСоль по вкусуПетрушка для украшенияоставить вариться скелеты щуки,само филе и самое главное...вернее главный связывающий компонент-это шкура,тоесть кожа щуки.При помощи кожи холодец схватится без желатина и сам бульон будет очень жирным. Добавить в бульон очищенную и помытую морковь,очищенный лук,перец горошком и лавровый лист.Варить на медленном огне 1 час. После закипания снять пену, затем в отдельную емкость отцедить бульон.Можно через двойной слой марли,чтоб бульон прозрачнее был.С костей снять филе,если таковое имеется.Морковь не выбрасывать.Само филе мелко порезать, снятое с костей тоже мелко порезать.В специальную форму выложить филе,выдавить чеснок через чеснокодавку,посолить(если требуется),ну и для аромата положить 5-7 горошин смеси пяти перцев.Все перемешать.Аккуратно разровнять.Затем влить бульон,так чтобы он только только покрывал филе,не перелейте.Закрыть и убрать в холодильник для полного застывания, лучше на ночь.Подавать с хреном. Можно холодец украсить листьями петрушки и мороковкой.

Михай

Отредактировал(а) Врунгель - Пт, 08.07.2016, 01:07
Нет на сайте
Lehx@ 30.09.2016, 23:26 | Сообщение # 2
Lehx@
Никогда не любил заливное из рыбы. Но все так нахваливают знакомые. Спасибо за рецептик.
Нет на сайте
AndreyDnepr 13.10.2016, 22:11 | Сообщение # 3
AndreyDnepr
Я тоже люблю Щуку. Заливное  с удовольствием. Но вот когда жена жарит котлеты , я закрываю межкомнатные двери, что-бы не захлебнуться слюной.
Нет на сайте
Daiver 09.11.2016, 14:51 | Сообщение # 4
Daiver
Из осетра мне нравится больше, но и из щуки вкусно.
Нет на сайте
Окарский 20.11.2016, 07:33 | Сообщение # 5
Окарский
Не красиво, но натурально.
Прикрепления: 8565750.jpg(140Kb)
Нет на сайте
Рыбак 21.11.2016, 17:18 | Сообщение # 6
Рыбак
Окарский, главное - вкусно! А где рецепт?

РЫБАЛКА ОНЛАЙН | РЫБАЛКА ВИДЕО | РЫБАЛКА ИГРЫ
Нет на сайте
Paradise 24.11.2016, 17:02 | Сообщение # 7
Paradise
Очень шикарно, обязательно попробую))
Нет на сайте
Форум рыбаков » Всё о рыбалке » Кулинария рыбака » Заливное из щуки
Страница 1 из 11
Поиск:
Новый ответ
Имя:
Текст сообщения:
Опции сообщения:
Код безопасности
(сосчитайте):
Статистика форума
Обсуждаемые темы: Популярные темы: Почётные рыболовы:

Последние объявления на Барахолке:

караси
окушок
сом на джиг
Форум рыбаков Rybalka-Online.Org - это уютное место для общения рыболовов, охотников и любителей другого активного отдыха.
Писать можно без регистрации.

Снасти и экипировка